הפפאיה ילידת דרום מקסיקו ומרכז אמריקה אך גדלה ברוב האזורים הטרופיים. הפרי בצבע כתום מכונה “מזון של המלאכים” על ידי כריסטופר קולומבוס ונערץ על ידי אנשי מקצוע ותזונאים רבים. רובנו יודעים שפפאיה טרייה אורזת אגרוף בכל הנוגע ליתרונות בריאותיים. עמוס בנוגדי חמצון, ויטמינים C, B, A, E ו- K, סידן, ברזל, אשלגן, מגנזיום, אבץ, נחושת, מנגן וזרחן, פפאיה נחשבת כמזון על. הוא מגן מפני סרטן, משפר את העיכול ואת בריאות הלב, נלחם בדלקות ועושה פלאים לעור ולשיער שלך.
האם ייבוש משפיע על הערך התזונתי?
בעבר האחרון, נשנוש פירות יבשים זכה לפופולריות עצומה. וגם מסיבה טובה. בין אם פירות טריים או יבשים, זה הרבה יותר טוב מנשנוש צ’יפס ובייגלה בכל יום. הפירות הטריים והיבשים מכילים הרבה מאוד ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים. למרות שתהליך הייבוש עלול לעיתים לסכן חומרים מזינים מסוימים, רובם נשארים שלמים. הגרסה המיובשת של הפירות האהובים עליך תופסת פחות מקום בבטן בגלל הנפח המופחת.
החדשות הטובות הן כי עבור רוב הפירות היבשים, ספירת הקלוריות היא גם פחותה. עם זאת, זה לא אומר שאתה זולל יותר מזה. פעמים רבות, פירות יבשים כמו פפאיה ואננס עמוסים גם הם בסוכר כדי לשפר את הטעם. זה שולל את עצם הסיבות לקבל פירות יבשים מלכתחילה.
מלבד הידיעה אם הפפאיה המיובשת שלך נטבלה בסוכר, חשוב גם להכיר את שיטת הייבוש בה משתמשים על הפרי. לייבוש הפפאיה, חימום או ייבוש הקפאה הן השיטות הנפוצות ביותר. מרכיבים נוספים ועוצמת החום המופעלים על הפרי משפיעים גם הם על צפיפות התזונה. בעוד חימום יכול להשפיע באופן משמעותי על חומרים מזינים מסיסים במים כגון ויטמין C, ייבוש הקפאה יכול להשפיע על כמות הקרוטנואידים. מחקרים מראים שטיפול בפירות בסידן לקטאז לפני הייבוש מביא לשיפור האיכות. התוצאות הראו כי הדגימות המיובשות שטופלו בסידן הציגו תכולת לחות נמוכה משמעותית, פעילות מים, צפיפות לכאורה והתכווצות, בעוד שהנפח היה גבוה יותר.
פפאיה מיובשת יכולה להיות חטיף וקינוח נפלא. הוא זמין לרוב בגושים, רצועות וחתיכות. מכיוון שהמים מוסרים מהפרי, חיי המדף גבוהים בהרבה והם יכולים לשמש כנשנוש נוח, בריא ומזין שתוכל לאחסן בתיק וליהנות ממנו בכל מקום. הנה איך זה עושה לך עולם טוב.
1. חנות בית של קרוטנואידים
פפאיה עשירה להפליא בקרוטנואידים שיש להם מספר רב של יתרונות בריאותיים. קרוטנואידים הם פיגמנטים מסיסים בשומן המעניקים צבע למאכלים כגון עגבניות, גזר, פפאיה, אשכוליות, תפוזים, סקווש ומשמשים. הם מפחיתים את הסיכון למחלות שונות, במיוחד סוגים מסוימים של סרטן ומחלות עיניים.
עם זאת, אם הפפאיה שלך יובשה בשיטת ייבוש ההקפאה, הטמפרטורה היא בעלת חשיבות עליונה כדי לשמור על טובת הקרוטנואידים.
2. יעיל נגד עצירות
פפאיה טרייה ידועה בהשפעות המשלשל שלה ולמזלינו, הגרסה המיובשת של הפרי שומרת על תכונות אלה. על פי מחקרים, פפאיה מיובשת על מחצלת קצף משמשת לעתים קרובות כמרכיב מרכזי במשקאות משלשלים לאספקת סיבים לגוף ומתן פתרון טבעי לעצירות. למעשה, המתמודדים עם עצירות יכולים בקלות לנסות כמה חתיכות פפאיה מיובשת ולצרוך אותה עם חלב חם כדי להניע את המעיים.
3. שומר על הכבד בצורה טובה
מחקרים מראים כי פפאיה מיובשת, בדומה לפפאיה טרייה, מפעילה גם השפעה הגנה על הכבד. חולדות שטופלו בפפאיה מיובשת הראו סימנים של הגנה מפני רעלים במידה ניכרת ויצרו תאי כבד תקינים. זה גם הפחית את נזקי הכבד ויוריד את רמות הבילירובין בסרום.
4. דוחה דלקת
מספר גדל והולך של מחקרים מצביע על כך שדלקת היא לבם של מספר רב של מחלות כמו סרטן וסוכרת. מחקר שפורסם בכתב העת Molecular Nutrition and Food Research מצא כי תאים דלקתיים פחתו כאשר נבדקים קיבלו פפאיה. המחקר שנערך בשנת 2011 הגיע למסקנה שצריכה קבועה של פפאיה עשויה להגיב לתגובה אנטי דלקתית ולהיות בעלת פוטנציאל להקל על מצבים דלקתיים.
5. משפר את הראייה
מכיוון שוויטמין A הוא ויטמין יציב בחום, הוא נשמר היטב בפפאיה מיובשת. ויטמין A יחד עם קרוטנואידים טוב מאוד לשמירה על בריאות העין. מחקר שפורסם בארכיון אופטלמולוגיה מציע שתזונה בשפע בפירות עם נוגדי חמצון, ויטמינים וקרוטנואידים מצוינת לבריאות העין. זה גם מקטין את הסיכון למקולופתיה הקשורה לגיל, מחלת עיניים הנגרמת על ידי פגיעה במקולה, החלק של העין המספק לנו את הראייה המרכזית שלנו.
6. מסייע בניהול אסטמה בילדים
רמות נמוכות של נוגדי חמצון תזונתיים קשורים למחלות אלרגיות כולל אסטמה. ויטמין A וקרוטנואידים, הנמצאים בפפאיה מיובשת, הם נוגדי חמצון תזונתיים אשר עשויים לשחק תפקיד חשוב כנגד דלקת בדרכי הנשימה. מחקר שנערך בשנת 2009 שפורסם בכתב העת Journal of Asthma בדק 433 תלמידי בית ספר אסתמטיים ו -537 נבדקים בריאים, בגילאי 6 עד 18. המחקר הגיע למסקנה כי הפחתת ויטמין A בילדים אסתמטיים עלולה להיות הרת אסון ולתרום למצב.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.