יתרונות הבריאות של חרדל – תבלין פופולרי, אבל זה מזין?

Posted on

יתרונות הבריאות של חרדל - תבלין פופולרי, אבל זה מזין?
חרדל צהוב הוכן הוא אחד התבלינים הנפוצים ביותר בשימוש בבתים ברחבי הארץ. לציפוי המוכר בדרך כלל נעשה על ידי שילוב זרעי חרדל ( Brassica אלבה) עם חומץ, מלח, לימון, ומרכיבים אחרים.

ישנם גם זנים אחרים של חרדל עשויים סוגים אחרים של זרעי חרדל כולל זרעי חרדל חומים ( juncea Brassica) או זרעי חרדל שחורים ( nigra Brassica).

יתרונות בריאותיים

חרדל בדרך כלל נצרך בכמויות קטנות. כאשר נצרך כמו תבלין, זה אינו משויך יתרונות בריאותיים משמעותיים. עם זאת, חרדל הוא אלטרנטיבה דלי קלוריות רבות תבליני שומן גבוהים כמו מיונז.

סוגים שונים של זרעי חרדל משמשים למטרות בריאות. לדוגמא, יש אנשים שמשתמשים זרעי חרדל לבנים כדי לנקות את הקול, כדי להגדיל השתנה, למנוע זיהום, לגרום להקאה (הטוב ביותר לעשות זאת רק תחת הפיקוח של רופא), או להגביר את תיאבון.

זרעי חרדל שחורים לפעמים משמשים לטיפול ההצטננות, להפחית אי נוחות מן מפרקים ושרירים כואבים, ולהפחית דלקת מפרקים.

כמה צרכנים להשתמש זרעי חרדל לשיער בריא, עור וציפורניים.

עם זאת, נכון לעכשיו, אין מספיק ראיות מדעיות כדי לתמוך בכל שימושים קוסמטיים או מרפאים אלה של חרדל או זרעי חרדל.

עובדות תזונה

מנה אחת של חרדל היא בדרך כלל על כפית. חפיסה של חרדל שתמצא במסעדות היא לעתים קרובות על מנה אחת-כפית. זה לא סביר כי תוכל לצרוך הרבה חרדל בגלל הטעם הפיקנטי, חריף, ומלוח של התבלין.

מנה של צהוב חרדל מוכן מספק רק כ 3 קלוריות, על פי נתוני משרד החקלאות האמריקאי . רוב קלוריות חרדל לבוא מפחמימות, אבל בגלל ספירת הקלוריות היא כל כך נמוכה, פחמימות אלה אינן צפויות להשפיע משמעותיים מצריכת הקלוריות היומיות.

חרדל דיז’ון עשוי לספק קלוריות יותר, אבל לא הרבה יותר. מנה אחת של חרדל דיז’ון עשויה להכיל עד 10 קלוריות.

אין ויטמינים או מינרלים משמעותיים מנה אחת של חרדל.

בחירה, הכנה, ואחסון

חרדל קל למצוא כמעט בכל חנות מכולת. אתה תמצא חרדל מוכן צהוב חרדל דיז’ון במעבר התבלין של רוב השווקים.

אם אתה מבקר בחנות מומחיות, אתה גם יכול למצוא טעמים אקזוטיים יותר. לדוגמה, אתה עשוי לראות חרדל עשה עם דבש, פלפל חריף, ויין. אתה עשוי לראות גם זני חרדל כמובן שיש מרקם מובהק עם זרעים עדיין ללא פגע.

זה חכם לקנות חרדל בכמויות קטנות. התבלין יכול לאבד את הטעם עם זמן. מכיוון שאתה כנראה תשתמש חרדל בכמויות מוגבלות, אתה לא רוצה לקנות מיכל גדול כי יקלקל סביר.

לאחר הפתיחה, חרדל לאחסן במקרר עד שנה אחת.

חרדל מקנה טעם חזק, חריף כי זוגות היטב עם בשר ופירות ים. חרדל יכול לשמש גם כדי להפוך רטבים לסלט.

תופעות לוואי אפשריות

חרדל הוא “מוכר ובטוח” (GRAS) על ידי מנהל המזון והתרופות בארצות הברית כאשר הוא נצרך בכמויות נפוצות למצוא מזון. עם זאת, אם אתה משתמש חרדל לשימושים קוסמטיים או מרפאים, אתה צריך להיזהר.

מאגר התרופות הטבעיות מציין כי החלת חרדל לבן או שחור על העור במשך תקופה ארוכה של זמן יכולה לגרום לכוויות, שלפוחיות, או כיבים. המקור גם מציין כי צריכת כמויות גדולות של זרע חרדל שחור דרך הפה יכולה לפגוע בגרון ולגרום לתופעות לוואי כולל אי ​​ספיקת לב, שלשול, נמנום, קשיי נשימה, תרדמת ומוות.

לבסוף, חרדל ואלרגיות חרדל זרע אינן נדירות. על פי המבצע אנפילקסיס בממלכה המאוחדת, מזונות אחרים נגזרו חרדל צמח-כולל עליי חרדל, זרעי פרחים, נבטו זרעי חרדל, שמן חרדל, ומזונות המכילים-אלה צפויים לגרום לתגובות אצל אנשים עם אלרגית חרדל .

תסמינים של אלרגית חרדל עשויים להיות קלים או חמורים, הם בדרך כלל באים על זמן קצר לאחר צריכת מוצר החרדל. ייתכן שייתקל פריחה או תחושת עקצוצים, מגרד בפה. קשיי נשימה היא גם אפשרית.

שאלות נפוצות

האם אני יכול להקפיא חרדל?

חרדל לא להקפיא היטב. מומלץ לקרר פתחת חרדל.

מהו תחליף חרדל מתאים במתכונים?

כמה טבחים תחליף מיונז ווסאבי או אם הם מכינים מתכון ואין חרדל על היד.

Gravatar Image
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.