התוצרת הטרייה שאתה קונה במכולת עשויה להיראות נקיה, אבל תמיד יש סיכוי שזה מזוהם עם חיידקים, פיסות לכלוך, או אפילו חתיכות של חרקים.
בעוד קצת לכלוך (ואפילו כמה ביטי באג) לא יכולים להזיק לבריאות שלך, חיידקים כגון ליסטריה, סלמונלה, ו- E קולי שעשויים להיות אורב על הפרות והירקות שלך יכולים לגרום הרעלת מזון.
חשוב לציין כי אם התוצרת גדלה באופן אורגני או כמקובל גדל, הסיכון של זיהום חיידקים נשאר. לעיתים קרובות אנשים בוחרים לקנות מקומית גדל, תוצרת אורגנית בתקווה להורדת הסיכון שלהם בליעת כימיקלים שעלולים להזיק מחומרי הדברה קוטלי עשבים, אף קונה אורגני נוטה להיות יקר יותר והוא יכול להיות קשה הגישה.
ההגנה הטובה ביותר היא ללמוד כיצד לשטוף ירקות ופירות כמו שצריך. הטיפול במזון טוב ושיטות עבודה במטבח-ניקוי למנוע foodborne מחלה ולסייע להסיר את חומרי הדברה שאריות או קוטלי עשבים עלול להשאיר מאחור.
אפקטים של חומרי הדברה
חקלאים לא אורגניים להשתמש בחומרי הדברה להרוג עשבים וחרקים המאיימים על הצמיחה ועל איכות התוצרת הם גדלים. כמו הצמחים גדלים, חומרי הדברה אלה נספגים. שאריות ניתן להתעכב על העור של תוצרת גם לאחר שהוא נשטף.
חומרי הדברה כימיים קונבנציונלי קושרו מספר השפעות בריאותיות פוטנציאליות, כולל בעיות נוירולוגיות, הפרעות הורמונליות, וכמה צורות של סרטן.
ילדים עשויים להיות רגישים במיוחד לחומרי הדברה: מספר מחקרים מצאו שחשיפה לכימיקלים אלה עשויים לתרום לבעיות נוירולוגיות בילדים עלולים לפגום למידה, זיכרון, ותשומת לב. אחד הסברים אפשריים הרגיש המוגבר שלהם הם שילדים אוכלים ביחס למזון יותר גודלם מאשר מבוגרים לעשות, ולכן הם פחות מסוגלים לעבד שום כימיקלים שנכנסים דרך תוצרת.
“שנים-עשר המלוכלכת של קבוצת העבודה הסביבה
ייתכן שתוכל להפחית את החשיפה לחומרי הדברה על ידי בחירת מוצרים אורגניים מאושרים צמח באמצעות דשן כימי מבוססי פחות. זה ההערכה היא כי צרכנים אשר להימנע מאכילת מוצרים הגדלים הלא-אורגני ברשימת “תריסר מלוכלכים” יכול להפחית חשיפה לחומרי הדברה בשיעור של עד 80 אחוז.
רשימת ה מדי שנה על ידי קבוצת העבודה הסביבה באמצעות נתונים (2019) מכ 96,000 מחקרים על ידי משרד החקלאות ו FDA. הוא מציג רשימה מדורגת של התוצרת ידי הפוטנציאל שלהם כדי להגדיל את החשיפה לחומרי הדברה של הצרכנים.
מזונות יותר לסבול דברה
- תותים
- תרד
- קייל
- Necturines
- תפוחים
- ענבים
- אפרסקים
- דובדבנים
- אגסים
- עגבניות
- סלרי
- תפוחי אדמה
15 Clean (EWG 2019)
לעומת זאת, מדגיש הרשימה “15 Clean” של הדו”ח לייצר כי הוא פחות סביר שתהיה דברה. פירות אלה וירקות נחשבים בטוחים יותר לרכוש כאשר כמקובל מבוגר או בשל אופן התוצרת נאכל או משום שהוא מוגן מפני חומרי הדברה בשל כיצד הוא צמח או מעובדות.
מזונות פחות לסבול דברה
- אבוקדואים
- תירס מתוק
- אננס
- אפונה ריחנית
- בצלים
- פפאיה
- חציל
- אספרגוס
- קיווי
- כרוב
- כרובית
- מֵלוֹן
- ברוקולי
- פטריות
- מלון דבש
תוצרת פופולרית עם שאריות חומר הדברה
הפרות והירקות כלולים ברשימה זו באו לאחר דרג גם מבוסס על כמה פרות וירקות אלה הם לרוב נאכלים “תריסר מלוכלכים.”: למשל, אם הם נשטפים בדרך כלל (תפוחים) או מקולף (בננות).
- פלפלים מתוקים
- עגבניות שרי
- חסה
- מלפפונים
- אוכמניות
- פלפל חריף
- שזיפים
- שעועית ירוקה
- מַנדָרִינוֹת
- פטל
- אשכוליות
- סקווש החורף
- אפונת Snap
- גזרים
- תפוזים
- סקווש הקיץ
- מנגואים
- בננות
- בטטות
- אבטיח
למה Wash לייצר?
אלא אם כן הם מכוסים עפר כאשר אתם מביאים אותם הביתה, זה בדרך כלל מומלץ לשטוף ירקות ופירות ממש לפני שאתה משתמש בהם. יש רוב סוגי תוצרת ציפויים טבעיים לשמור על לחות בפנים, כך כביסה עלולה לגרום להם לקלקל יותר מהר. בריס מועדים במיוחד צמיחת עובש אם הם מחוסלים אז לאחסן במקרר.
שמור משטחי המטבח שלכם, מקרר, כלי בישול, סכו”ם ו נקי. תמיד לשטוף את הידיים לפני הטיפול פירות וירקות.
כיצד לשטוף ירקות
לשטוף את כל התוצרת ארוזה מראש כמו תערובות סלט תרד ארז, אפילו אם התווית טוענת התכנים מראש שטף. אפשר העלים עשויים נחשפו חיידקים או מכילים חומרים מזהמים, הוחמצו.
עבור ירקות שחברה כמו תפוחי אדמה, להתחיל משפשפים אותם תחת מים זורמים. אין להשתמש בכל סבונים, דטרגנטים, מלבינים, או חומרים כימיים ניקוי רעילים אחרים. תרסיסים להפיק את הפרסומת הם לא יותר טובים ניקיון יסודי עם מים רגילים ו הכימיקלים שטיפות אלה יכולים להשאיר שאריות על העור ולהשפיע טעמו.
עבור חסה וכרוב, ולהסיר ולסלק את העלים החיצוניים ואז לשטוף ביסודיות את השאר. הירוקים כמו ראשי סלק או מנגולד צפויים במיוחד נמל ביטים של חול ולכלוך, לכן אולי כדאי לשטוף אותם פעמים.
כל הפטריות צריכות היא הברשה עדינה; אין מים לפי הצורך. למעשה, שוטף אותם עם מים עלול לגרום להם יותר קשה לנקות.
איך לשטוף פירות
תוצרת Firm כמו תפוחים יכול להשתפשף עם מברשת תוך שטיפה עם מים נקיים. הקפד לשמור מברשת התוצרת נקייה בין השימושים.
לאחר שטף, לתת כל פרי רופף כמו פירות יער או ענבים לנקז במסננת. כאשר אתה מוכן לשרת או להכין, להעביר אותם לנקות קערות או כלי בישול.
לבסוף, לוודא תמיד לשמור נקי, מוכן לשרת לייצר הרחק ביצים לא מבושלות, בשר, עופות, או פירות ים, כמקורות אלה הנמל חיידקים ועלול recontaminate אותם.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.