האם מזון קפוא בריא לתזונה שלך?

Posted on

האם מזון קפוא בריא לתזונה שלך?

כשמדובר בהכנה והגשה של ארוחה מהירה, שום דבר לא יכה את הנוחות של אוכלים קפואים. הם משתלבים יפה במקפיא, שומרים לאורך זמן והם קלים להכנה.

מלאי אוכל קפוא יכול להיות גם דרך נהדרת לחסוך כסף אם אתה קונה אותם כשהם במכירה. אתה יכול גם להקפיא מזונות טריים מתכלים כדי להחזיק אותם לאורך זמן, וזו דרך נהדרת לצמצם את הפסולת. אך רבים תוהים האם אוכל קפוא יכול להיות חלק מתזונה בריאה.

האם מזון קפוא בריא?

פעולת ההקפאה אינה הופכת את המזון לבריא או לא בריא – הוא באמת תלוי בתוכן התזונתי של המזון שהופקע. פירות וירקות קפואים יכולים להיות בריאים, אך אוכלים מעובדים קפואים כמו פיצות, חטיפים ומנות ראשונות יכולות להיות אפשרויות פחות בריאות.

אם האוכל שלך היה מזין לפני שהוא הוקפא, הוא עדיין יהיה מזין לאחר שהופשר. אתה לא יכול להשתבש עם פירות, ירקות, בשרים, עוף ודגים רגילים. אתה יכול אפילו להקפיא דגנים מלאים.

האם הקפאה משנה את הערך התזונתי של המזון?

הקפאה אינה משפיעה על ספירת הקלוריות, על תכולת הסיבים או על תכולת המינרלים של מזון. תהליך ההקפאה יכול לעשות את ההבדל עם מעט ויטמינים (כמו חומצה פולית וויטמין C), אך מרבית הערך התזונתי של המזון יישמר לאחר ההקפאה.

הקפאה גם לא תשנה את כמות השומן, החלבון, הפחמימות או הסוכר במזון מסוים. עם זאת, תכולת הנוזל יכולה להשתנות, דבר שלעיתים ניכר כשאתה מפשיר את האוכל שלך (יתכן שתראה שלולית נוזלים כשהמים מתנקזים).

קפוא לעומת אוכל טרי: משקל וקלוריות

מיכל מזון סגור צריך לשקול אותו לפני הקפאה כמו לאחר הקפאה. עם זאת, אם יש הרבה נוזלים שמתנקזים מהמזון בזמן שהוא מפשיר, האוכל שאתה מגיש עשוי לשקול מעט פחות. ספירת הקלוריות לא תשתנה עבור אותה מנה אם הנוזל היחיד שאבד הוא מים, אך יכול לשנות את הגודל לכאורה של המנה.

בחירת מזונות קפואים בריאים

כשאתה קונה אוכל קפוא, חפש מוצרים שאין בהם הרבה רטבים מוסיפים סוכר, נתרן או עתיר קלוריות. זה יכול להיות קצת מסובך כשאתה מעבר לשקית ירקות פשוטה. להלן מספר טיפים לבחירת מזון קפוא בריא.

תשאיר את זה פשוט

בחר בירקות רגילים (שרבים מהם אפשר לאדות במיקרוגל בשקית שאליה הם נארזים), במקום מוצרים המכילים גם רטבים או טעמים נוספים. אם אתה באמת אוהב את הפשטות של ירקות ורוטב, חפש רטבים המיוצרים עם פחות שומן ונתרן.

בדוק את תוויות עובדות התזונה של כל מזון ואל תשכח לקחת בחשבון גדלי הגשה.

כך גם בפירות קפואים. בחר פירות שקפואים ללא תוספת סוכר או סירופ. היזהר מכמות קלוריות נוספות בתערובות שייק פירות קפואים, שלרוב מיוצרים בתוספת סוכרים.

השווה תוויות

בחירת ארוחות וחטיפים קפואים בריאים תדרוש מעט עבודות בילוש. פריטים אלו לעיתים עשירים בשומן רווי, נתרן, סוכר וקלוריות, מבלי להציע תזונה רבה מבחינת ויטמינים ומינרלים.

פיצות, לחמניות חטיף, כריכי ארוחת בוקר, בוריטוס, ארוחות עוף מטוגנות וארוחות אחרות הן בין האפשרויות הפחות בריאות בבסיס המזון הקפוא. עם זאת, אם משווים תוויות או מחפשים במזון הטבעי במכולת, תוכלו למצוא ארוחות וחטיפים קפואים שמזינים יותר.

דלג על ההנקה

בשרים קפואים, דגים, פירות ים ועופות יציעו את הערך התזונתי ביותר כאשר הם מיוצרים ללא מרכיבים נוספים. אם אתם מחפשים אפשרויות דלות קלוריות, הימנעו מעוף מבושל, מקלות דגים, כלבי תירס ואוכלים קפואים או חבושים אחרים. חפש חזה עוף קפוא, שרימפס ופילה דגים שאינם לחם.

הקפאת אוכל בבית

ניתן להקפיא בשר, עופות, דגים ופירות ים ללא בעיה. ניתן להקפיא גם את רוב הפירות והירקות – למעט חסה וירקות גולמיים אחרים.

אוכלים שלא קופאים טוב

בעוד שקפואים כמעט כל דבר שקונים, מגדלים או מבשלים, ישנם כמה חריגים בולטים:

  • ביצים שעדיין נמצאות בקליפתן
  • מיונז, רוטב סלט ורטבי שמנת 3
  • מוצרים הנמכרים בפחית או במיכל אטום

קלף פרי

ניתן לקלף פירות ולחתוך אותם לנתחים של 1-2 עד 2 ס”מ ולהניח על תבנית אפייה ולהקפיא עד שהם יציבים. לאחר מכן תוכלו לאחסן את הפירות בשקיות מקפיאות קטנות יותר. זוהי דרך טובה לשמור על פירות לשייקים או מתכונים שקוראים לפירות. הם אולי לא נראים יפה, אבל הם יהיו בסדר לבישול או למיזוג.

צמחוני טבעונים

ירקות טריים דורשים קצת יותר עבודה לאחסון מיטבי במקפיא. יש לאגור אותם לפני שתכניס אותם לשקיות מקפיא. כדי לסנן את הירקות, הניחו אותם במים רותחים למשך דקה או שתיים ואז צללו אותם למי קרח כדי להפסיק את תהליך הבישול.

אתה לא רוצה שהירקות יתבשלו לאורך כל הדרך, אבל איגום מסייע לשמור על הרעננות שלהם.

לעטוף בשר

ניתן לעטוף בשרים גולמיים, עופות ודגים בנייר חסין מקפיא ולהכניס אותם ישר למקפיא. שאריות או ארוחות שתכינו מראש ניתן להקפיא במיכלים המיועדים להקפאה.

הפשרת והכנת אוכל קפוא

ירקות קפואים בדרך כלל לא צריכים להפשיר לפני הבישול. אתה יכול להרתיח אותם, לאדות או למיקרו אותם מייד. לעומת זאת, פירות וגרגרים צריכים להפשיר מעט לפני השימוש בהם. רק אל תתנו להם להפשיר לחלוטין, מה שעלול לגרום להם להיות מעורבבים מדי.

בדרך כלל צריך להפשיר בשר קפוא לפני הבישול – אחרת, אתה מסתכן בבישול יתר של החלק החיצוני ובבישול המרכזי. ודא שאתה מפשיר אוכלים על ידי הנחתם במקרר למשך מספר שעות או לילה או מים קרים להפשרה מהירה יותר.

אל תתנו לבשר להפשיר בטמפרטורת החדר. חיידקים יכולים לצמוח על בשר שנשאר בחוץ במשך יותר משעה-שעתיים.

זה יכול לקחת זמן רב להפשיר את האוכל שלך – במיוחד נתחי בשר גדולים יותר. וודא שאתה מתכנן קדימה. אם עליכם לבשל את הבשרים לפני הפשרתם, הקפידו להגדיל את זמן הבישול בכ- 50% והשתמשו במדחום בשר כדי לבדוק את מידת האלמוניות. 

Gravatar Image
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.