דיל ( Anethum graveolens), או עשב שמיר, הוא צמח שנתי קל למצוא הנפוץ כי הוא חלק סלרי המשפחה (סוככיים). עשב דיל הוא יליד ילידי הים התיכון ובדרום רוסיה אך ניתן לגדל ברוב חלקי העולם, כולל בצפון אמריקה. הירוק כנוצה קרוב מתווסף סלטים או מרקים, או משמש לקישוט. יש אנשים גם להשתמש שמיר להשיג יתרונות בריאותיים מסוימים.
יתרונות בריאותיים
דיל גדוש מזינים המעניקים יתרונות בריאותיים. לדוגמא, מנת 100 גרם של שמיר מגביר הוויטמין שלך צריכה. ויטמין A הוא ויטמין מסיס-שומן המסייע לך לשמור על ראייה בריאה, העור, תפקוד המערכת החיסונית, צמיחה, ובריאות הרבייה. בנוסף תקבל דחיפה משמעותית של ויטמין C, נוגד חמצון חשוב המסייע לגוף להתנגד זיהום.
גם שמיר הוא מקור טוב של סיבים, חומצה פולית (חשוב עבור חלוקת תאים וייצור של DNA), סידן לבריאות העצמות, ריבופלאבין לתפקוד התא ופיתוח, מנגן, ברזל.
עם זאת, כמות שמיר אתם צורכים עושה הבדל. אתה לא יכול לצרוך מנה 100 גרם מלא (זה בערך 2/3 כוס). אנשים רבים להשתמש בכמות קטנה בהרבה ו יקבלו מינונים קטנים של חומרים מזינים.
דיל שימש במשך מאות שנים ברפואה אסיה איורוודי מסורתי. נכון לעכשיו, אנשים משתמשים שמיר למטרות רפואיות מסוימות, לרבות:
- הפרעות במערכת העיכול
- אובדן תיאבון
- מחלת כליות
- נְפִיחָנוּת
- קדחת והצטננות
- שיעול
- ברונכיטיס
- מחלה מדבקת
- תלונות כבדות וכיס מרה
- הפרעות בדרכי השתן
- טחורים
- עוויתות
- נוירופתיה
- כאבי בטן כליות
- dysuria
- כיבים באברי המין
- כאבי מחזור
- נדודי שינה והפרעות שינה אחרות
אין מספיק ראיות כדי לדרג את האפקטיביות של שמיר בבני אדם לשימושים אלה.
מחקרים הראו כי ייתכן שיהיה שמיר השפעה בסוכרת, עם מחברי אחת הביקורות באומרו, “זה יכול להיות הציע לניהול חולי סוכרת.” נדרשים מחקרים נוספים כדי לאשר הטבה זו.
ישנם גם כמה מחקרים המצביעים על כך שמיר עשוי לעזור לך לנהל את הכולסטרול. אבל אחרים מחקרים הראו שמיר כי אין כל השפעה, ולכן לא ברור אם יש די ראיות כדי לתמוך היתרון הזה.
לבסוף, מדענים בוחנים אם או לא והשמיר עלולה להיות השפעה על התסמונת המטבולית. אחת 12 שבועות מחקר מצא כי תמצית שמיר הייתה השפעה חיובית על רמות הטריגליצרידים אך אין כל השפעה על היקף מותנים, לחץ דם, ואת הסוכר בצום.
תזונה
מנת 100 גרם של שמיר גינה טרי, גלם מספקת כ 43 קלוריות. מנה של עשב גם מספק 3.5 גרם חלבון ורק מעל 1 גרם של שומן. שני שלישים כוס שמיר מספק גם 7 גרם פחמימות, ו כ 2 גרם של סיבים, על פי נתוני משרד החקלאות האמריקאי .
ויטמינים ב שמיר כוללים ויטמין A (7717 IU, או 154 אחוז הצריכה המומלצת היומית שלך), ויטמין C (85 מ”ג, או 142 אחוז הצריכה המומלצת היומית שלך), חומצה פולית (כ 38 אחוז מצריכת הקלוריות היומית המומלצת) ו ריבופלבין ( 17 אחוז הצריכה המומלצת שלך). כמו כן תוכל לקבל כמויות קטנות של תיאמין, ניאצין, ויטמין B6, וחומצה פנטוטנית.
מינרלים ב שמיר כוללים סידן (208 מ”ג), ברזל (6.6 מ”ג), מגנזיום (55 מ”ג), זרחן (66 מ”ג), אשלגן (738 מ”ג), מנגן (1.3 מ”ג), וכמויות קטנות של נתרן, אבץ, נחושת .
בחירה, הכנה, ואחסון
אתה תמצא שמיר בסעיף התוצרת של חנויות המכולת ביותר לאורך כל השנה. בעת רכישת שמיר טרי, ולחפש טריות, כפות כנוצה ירוקות כי קוצצו טרי. כאשר אתה מקבל אותו הביתה, לעטוף אותה בצורה רופפת במגבת נייר, למקם אותו בשקית ניילון ושומרים במקרר למשך יום או יומיים. דיל לא להישאר טרי במשך תקופה ארוכה.
כמו כן ניתן למצוא שמיר מיובש סעיף התבלין של השוק שלך. שמיר מיובש נמשך זמן רב יותר המגוון הטרי.
יש דיל טעם טרי, דשא שכמה מומחי מזון לתאר כשילוב של שומר, אניס, וסלרי. אנשים רבים אינם מכירים את הטעם של מלפפונים חמוצים, אשר יש טעם הרבה יותר אינטנסיבי המשלב מלח, חומץ, ושמיר. דיל, לבד, יש לו טעם עדין יותר.
תופעות לוואי אפשריות
לדברי החוקרים , שמיר הוא בטוח כלל, אך במצבים נדירים היא עלולה להוביל לתגובות אלרגיות, הקאות, שלשולים, גרד אוראלי, לשון אורטיקריה, ונפיחות בגרון. אנשים אלרגיים גזר עלולים לחוות תגובה אלרגית ושמיר.
ישנם מצבים מסוימים בהם מומלץ להיזהר על השימוש שמיר כתרופה. זה לא מומלץ להשתמש שמיר כתרופה במהלך הריון או הנקה. שימוש שמיר על העור שלך עלול לגרום לגירוי, ולשתות מיץ שמיר עלול לגרום לך יותר רגיש לשמש.
לבסוף, אנשים עם סוכרת, נוטלי ליתיום, ואלה שעברו ניתוח בתוך שבועות אמורים לדבר עם הרופא המטפל שלהם לפני שימוש שמיר כתרופה.
שאלות נפוצות
האם אני יכול להקפיא שמיר?
כמו רוב צמחי, שמיר יכול להיות קפוא, למרות המרקם עלול לשנות מעט כשאתה להקפיא אותו. ישנן שיטות שונות כי מבשל שימוש. הדרך הקלה ביותר היא לשטוף ולייבש את השמיר, אז פלאש להקפיא אותו (ולהניח אותה על מגבת נייר במקפיא למשך שעה). מניחים את כפות קפוא בשקית אטומה ומחזירים אותו במקפיא עד שתהיה מוכן להשתמש בו.
מהו תחליף שמיר מתאים במתכונים?
טרגון ושומר הם התחליפים הנפוצים ביותר עבור שמיר טרי במתכונים. זכור, אתה יכול גם לשמור שמיר מיובש על יד אם אתה לא יכול לקבל שמיר טרי. עם זאת, תוכל להשתמש פחות של המגוון היבש כי הטעם הוא יותר אינטנסיבי.
האם עשב שמיר וזרעי שמיר את אותו הדבר?
מס הם באים מאותו הצמח, אלא עשב שמיר הוא כפות עליים טריים המספקים טעם טרי אור. זרעי שמיר מספקים טעם חזק דומה קימל. זרעי שמיר נחשב חריף יותר.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.